Salade de concombre au fromage blanc et au saumon

Par Marie Leteuré

Recette salade de concombre, fromage blanc et saumon

La fameuse salade de concombre à la crème se revisite ici avec du fromage blanc et du saumon frais ! Avec sa sauce crémeuse à la menthe et au citron, cette entrée pleine de fraicheur sera idéale pour ouvrir l'appétit de vos convives.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps de réfrigérationau moins 30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

500 g de pavé de saumon frais
2 concombres
250 g de fromage blanc lisse (au moins 20 % M.G.)
2 sucrines ou 1 cœur de laitue
1 bouquet de menthe
2 cuil. à soupe de graines de pavot
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
le jus de 1 gros citron
sel
poivre

La préparation de la recette

Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 8 à 10 min, puis laissez-le refroidir.
Pelez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur, épépinez-les. Détaillez-en un en fines lamelles (à l’économe) et l’autre en tout petits dés. Ciselez la menthe.
Lavez la salade, essorez-la et émincez-la finement. Émiettez avec les doigts le saumon refroidi, en éliminant la peau et les arêtes.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le jus de citron, la menthe et l’huile. Salez, poivrez.
Ajoutez la salade, les concombres et le saumon, remuez. Parsemez de graines de pavot et placez au frais jusqu’au moment de servir.

Recette parue dans le numéro 152

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un savennières
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Faire dégorger un concombre évite qu’il ne rende trop d’eau : une fois pelé et détaillé, placez-le-dans une passoire à pieds, salez légèrement et laissez 10 min. Pressez-le ensuite dans un torchon.

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