Salade de haricots verts, pêches, cerises et chèvre frais

Par Cuisine et Vins de France

Mis à jour le 21/08/2023 à 18:33

recette de salade de haricots verts

Idéale pour accompagner un barbecue ou servie en guise d’entrée, la salade de haricots verts fait partie des grands classiques de l’été dont on ne se lasse pas. Dans cette recette sucrée-salée, les haricots verts et le fromage frais se marient à merveille aux fruits de saison.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

750 g de haricots verts
2 pêches jaunes
150 d cerises
4-6 c. à soupe de vinaigrette
200 g de fromage de chèvre frais
40 g d’amandes
Quelques feuilles de cerfeuil
Sel, poivre

La préparation de la recette

Laver et équeuter les haricots verts. Les cuire 8-10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. À la fin de la cuisson, plonger les haricots dans un bol d’eau glacée. Égoutter de nouveau et réserver.
Laver et dénoyauter les pêches et les couper en fines tranches. Laver les cerises, les couper en deux et les dénoyauter.
Dans un saladier, mélanger les haricots verts, les pêches et les cerises. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.
Disposer la salade dans un plat de service ou dans les assiettes. Parsemer d’amandes grossièrement hachées. Émietter le chèvre frais sur la préparation. Ajouter quelques feuilles de cerfeuil. Poivrer et saler légèrement.

Une recette extraite de "Salades gourmandes", Emilie Franzo, Éditions Marabout, 2022.

Conseils

Cette recette de salade de haricots verts se déline avec différents ingrédients : du parmesan, des tomates cerises, du maïs, etc.

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