Salade César revisitée au fromage de chèvre

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéTrès facile

Les ingrédients de la recette

• 50 g de Mâconnais AOP
• 1 salade romaine
• Une petite poignée de pousses d'épinards
• 4 filets d'anchois
• 2 œufs + 1 jaune
• 1 gousse d'ail
• 50 g de croûtons
• ½ cuillère à soupe de moutarde
• ½ cuillère à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 brins de persil
• Poivre

La préparation de la recette

1. Épluchez la salade dans un saladier. Ajoutez les pousses d’épinards.
2. Plongez les 2 œufs dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez et écalez. Réservez.
3. Mixez ensemble la moitié des filets d’anchois, le jaune d’œuf, la gousse d’ail épluchée, la moutarde, le jus de citron, la sauce Worcestershire et l’huile d’olive. Poivrez.
4. Versez sur la salade, ajoutez les croûtons et brassez. Servez dans les assiettes.
5. Répartissez alors les œufs coupés en 4 et le reste des filets d’anchois. Râpez le Mâconnais AOP sur les salades. Parsemez de persil et dégustez.

Une recette proposée par l’Association Nationale Interprofessionnelle Caprine (ANICAP).

Vous pouvez également ajouter des morceaux de blancs de poulet.