Salade de courgettes, haricots verts grillés, nectarine et ricotta

• Nombre de personnes2
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 250 g de haricots verts (type Oxinel 2 Bio) 
• 2 courgettes vertes
• 2 nectarines jaunes
• 180 g de ricotta
• 20 g de graines de courges
• 2 brins de basilic
• 1 citron jaune
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive

La préparation de la recette

1. Équeuter les haricots verts puis les rincer. Laver les courgettes et les nectarines.
2. Couper les courgettes finement dans le sens de la longueur avec une mandoline, puis couper les nectarines en quartiers en conservant la peau.
3. Dans un bol, mélanger 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus du citron.
4. Dans un autre bol, ajouter la ricotta et la mélanger avec le zeste du citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
5. Couper les haricots verts en deux et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes.
6. Puis, les faire revenir dans une poêle à griller avec les courgettes pendant 5 minutes.
7. Dans une petite poêle, faire revenir les graines de courge à sec.
8. Pour finir, déposer les haricots et les courgettes grillées dans une assiette.
9. Ensuite, agrémenter avec les quartiers de nectarines, puis arroser de vinaigrette au citron.
10. Enfin, ajouter une grosse cuillérée de ricotta et parsemer de graines de courges et de basilic !

Une recette créée par Vilmorin.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez remplacer la ricotta par de la burrata !