Dans le cadre d'un régime amaigrissant, le jambon est souvent préconisé pour ses apports généreux en protéines : un régime hautement dosé en protéines est l'assurance de voir fondre ses kilos superflus tout en conservant la masse musculaire. Avec près de 20% de son poids total en protéines, le jambon est idéal en période de diète pour profiter des bienfaits essentiels des protéines : véritables coupe-faim naturels, les protéines permettent de réduire l'apport de calories au quotidien et d'induire ainsi une perte de poids significative. Toutes ces propriétés se retrouvent évidemment dans le jambon blanc découenné et dégraissé : avec 114 calories pour 100 grammes et en moyenne 3% de matières grasses (majoritairement des acides gras monoinsaturés), le jambon est une viande alternative pour des repas à la fois légers et savoureux.
Le jambon : des oligo-éléments et du sel
Même s'il est reconnu comme parfait pour accompagner les repas quotidiens ou les régimes amaigrissants, le jambon est à consommer de façon judicieuse : en effet, le jambon possède un inconvénient, à savoir sa forte teneur en sel. Pour les personnes devant surveiller leur apport en sodium (régime hyposodé, hypertension artérielle…), le jambon peut se consommer mais de façon épisodique : avec près de 745 milligrammes pour 100 grammes, le jambon cuit à la coupe est préférable au jambon sous vide qui, lui, est plus fortement concentré en sodium pour aider à sa conservation. Également riche en phosphore, le jambon permet d'apporter une quantité importante de cet oligo-élément qui intervient dans de nombreux processus vitaux comme la régénérescence tissulaire et musculaire. Riche en vitamines du groupe B, le jambon permet de synthétiser une quantité importante de l'énergie contenue dans l'alimentation.