Salade de calamars

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette salade de calamars

Avec cette recette de salade de calamars on mise sur la légèreté et la simplicité. Simple à préparer, cette recette met à l'honneur le calamar, symbole des beaux jours et des vacances en bords de mer. A vos tabliers !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

600 g de calamars
600 g de pommes de terre à chair ferme
1 poivron vert
125 g de roquette
1 citron bio
2 cébettes
1 gousse d'ail
3 brins de persil
3 brins de cerfeuil
10 brins de ciboulette
1 c. à café de piment d'Espelette
10 cl d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Lavez les calamars et coupez-les en lanières. Lavez et épépinez le poivron et coupez-le en dés.
Lavez les pommes de terre et mettez-les à cuire entières avec leur peau dans une grande casserole d'eau salée pour 20 à 30 min.
Lavez les herbes et ciselez-les. Lavez les cébettes et émincez-les. Fouettez dans un bol le vinaigre avec 5 cl d'huile, les zestes et la moitié du jus du citron. Ajoutez les cébettes et les herbes. Salez, poivrez et mélangez bien.
Pelez et hachez l'ail. Versez l'huile restante dans une sauteuse et faites saisir les calamars 7-8 min à feu vif. Ajoutez le jus du citron restant, l'ail et le piment, salez et poivrez 2 min avant la fin de la cuisson. Laissez au chaud.
Dès que les pommes de terre sont cuites égouttez-les et coupez-les en rondelles. Déposez la roquette dans un plat creux, ajoutez les pommes de terre encore tièdes, les calamars, les dés du poivron et versez aussitôt la vinaigrette aux herbes.

Lire aussi

Recette parue dans le numéro 195

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un gaillac blanc
Région : Sud-Ouest

Conseils

Pour un plat complet, ajoutez du riz à la salade.

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