Poivrons tricolores au beurre d'anchois

Par Irène Karsenty

Poivrons tricolores au beurre d'anchois

Pour une entrée ensoleillée en été ou même en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé, essayez cette recette colorée, savoureuse et bon marché ! Elle est réalisée à partir de poivrons rouges, verts et jaune rôtis au four avec un beurre aromatisé aux anchois et au thym.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson35 min
Temps de repos/attente30 min
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
2 poivrons verts
12 filets d’anchois à l’huile d’olive
150 g de beurre
4 brins de thym
1 brin de basilic
poivre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 7 (210°). Laissez le beurre à température ambiante pour qu’il ramollisse. Rincez et essuyez les poivrons. Disposez-les sur la grille du four et glissez dessous la lèchefrite tapissée de papier aluminium.

2. Enfournez pour 30 min environ, en retournant les poivrons de temps en temps pour qu’ils cuisent uniformément. La peau doit se boursoufler et commencer à noircir.

3. Au sortir du four, enfermez-les dans un sac en plastique solide. Laissez-les refroidir (30 min au minimum) puis pelez-les, la peau se détache alors facilement. Ouvrez-les en deux pour les épépiner, puis déposez-les dans un plat à four.

4. Mixez les anchois égouttés avec le beurre mou. Tartinez les demi-poivrons avec cette pâte et mettez quelques minutes au four, juste le temps que le beurre fonde. Parsemez les demi-poivrons de thym émietté, décorez de basilic effeuillé. Servez tiède.

Recette parue dans le numéro 128

Que boire avec ?

Type de vin : Vin tranquille
Couleur du vin : rosé
Appellation : Un côtes-du-luberon
Région : Vallée du Rhône

Conseils

S'il vous reste des poivrons, testez une délicieuse recette originale de poivrons grillés marinés au thym citron et à l'ail rose !

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