Carpaccio de bœuf à l'italienne

Par Valérie Lhomme

Carpaccio de boeuf

Plus léger qu'un tartare mais tout aussi savoureux, le carpaccio se révèle être idéal en guise d'entrée ou d'apéritif. Facile et rapide à préparer, cette recette de carpaccio de bœuf à l'italienne est à servir avec des tomates et une salade de roquette au parmesan, mais elle se mariera aussi parfaitement avec une boule de mozzarella crémeuse.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

500 g de viande de bœuf finement tranchée
80 g de parmesan
4 petites poignées de roquette
20 tomates cerises
4 c. à café de câpres
6 c. à café de pignons de pin
une demi-botte de basilic
1 gousse d'ail
10 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à moka de gros sel.

La préparation de la recette

Pelez, dégermez et hachez finement la gousse d'ail. Puis dans un mortier, pilez cet ail avec 2 c. à café de pignons de pin, le gros sel, le basilic et la moitié du parmesan râpé avant de verser l'huile d'olive en filet pour obtenir un pesto.
Lavez et coupez en deux les tomates cerises. Lavez et séchez la roquette. Râpez grossièrement le reste de parmesan. Égouttez les câpres.
Sur chaque assiette, déposez des tranches de bœuf cru. Ajoutez les tomates cerises, le parmesan, la roquette, des pignons et les câpres. Assaisonnez de pesto et dégustez aussitôt avec des tranches de pain grillé.
Vous trouverez facilement du carpaccio de bœuf dans le rayon viande de votre supermarché. Ne tardez pas à le mettre au réfrigérateur aussitôt acheté. Cette viande coupée finement et mangée crue ne supporte pas d'attendre.

Conseils

Vous pouvez aussi utiliser de la bresaola pour préparer ce carpaccio de bœuf à l'italienne.

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