Poke ceviche saumon

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 400 g de filets de saumon
• 2 avocats
• 1 mangue
• 1 oignon rouge
• 1 c. à soupe de cerfeuil
• 1 c. à soupe de coriandre
• 1 c. à soupe de persil plat
• 1 c. à soupe de cébette
• Piment long doux rouge
• Quelques brins de coriandre

Pour la purée de maïs :

• 250 g de maïs doux
• 25 cl de crème liquide ou de lait

Pour la sauce ceviche :

• 20 cl de lait de coco
• Le jus de 2 fruits de la passion
• Le jus de 1 citron vert

La préparation de la recette

1. Préparez la purée de maïs. Faites cuire le maïs avec la crème liquide ou le lait pendant 10 min. Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
2. Lavez les herbes et hachez-les. Taillez le saumon, les avocats et la mangue en cubes. Émincez l'oignon.
3. Servez à l'assiette la purée de maïs dans un cercle, puis déposez les cubes d'avocat, de mangue et de saumon. Ajoutez l'oignon rouge émincé et les herbes hachées.
4. Mixez les ingrédients de la sauce ceviche. Ciselez très finement le piment et effeuillez la coriandre. Assaisonnez avec la sauce ceviche, le piment et la coriandre

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un chablis
Région : Bourgogne

Vous pouvez remplacer le saumon par du thon.