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Infos pratiques
- 2
- 20 minutes
- 8 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 1 grande courgette
- 1 gousse d’ail
- 1,5 cuil. à café de lait
- 1 œuf + 1 jaune
- 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence séchées
- 20 g de parmesan râpé
- 30 g de poudre d’amandes
- 1 cuil. à café de paprika doux
- 1 cuil. à café de thym séché
- Huile de coco
- Huile d’olive
- Sel et poivre
La préparation de la recette
- Coupez la courgette en rondelles de 8 mm d’épaisseur.
- Pelez et hachez grossièrement la gousse d’ail. Mettez-la dans un mixeur avec le lait, 5 cl d’huile d’olive et le jaune d’œuf. Mixez lentement à plusieurs reprises jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une mayonnaise. Incorporez les herbes de Provence, mixez à nouveau et assaisonnez.
- Fouettez l’œuf entier dans un bol. Dans un second bol, mélangez le parmesan, la poudre d’amandes, le paprika, le thym et 1 pincée de sel. Plongez les rondelles de courgette une par une dans l’œuf battu, puis enrobez-les de chapelure.
- Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile de coco dans une poêle antiadhésive à feu moyen et faites-y rissoler les rondelles de courgette dans l’huile bien chaude 2 minutes de chaque côté.
- Quand elles sont bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant avant de les répartir sur deux assiettes et de les servir avec l’aïoli aux herbes.
Une recette extraite du livre "La méthode Keto", , 2022, éditions Solar.
Conseils
Si vous préférez éviter l’œuf cru pour la recette d'aïoli, il existe une alternative simple. Si tous les ingrédients sont réduits en purée fine avec un mixeur plongeant, ils vont se mélanger et épaissir même sans jaune d’œuf. Plongez votre mixeur dans le bol de préparation, puis allumez-le quand il est bien au fond. Actionnez-le plusieurs fois lentement en le déplaçant de bas en haut. Attention : le mélange ne conservera sa consistance que quelques minutes, aussi, mieux vaut préparer l’aïoli juste avant de servir !