Tomates farcies aux herbes et à la brousse

Par Cuisine et Vins de France

Tomates farcies aux herbes et à la brousse

Ces tomates sont farcies à la brousse (fromage frais de brebis) et aux herbes fraîches, ciboulette et cerfeuil, pour donner une recette idéale en entrée avec une salade ou, pourquoi pas, en plat comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 tomates
250 g de brousse de brebis
8 brins de ciboulette
8 brins de cerfeuil
1 œuf
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de sucre
sel poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à th 6 (180°). Lavez les tomates, coupez un chapeau sous le pédoncule, retirez la chair à l’aide d’une petite cuillère sans percer la peau. Salez légèrement l’intérieur et retournez-les sur du papier absorbant (pour éliminer le maximum d’eau).
Rincez, épongez et ciselez finement la ciboulette et le cerfeuil. Dans un saladier, mélangez la brousse avec les herbes, l’œuf, du sel, du poivre et 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Remplissez les tomates avec cette farce, mettez-les dans un plat à four, arrosez-les du reste d’huile et saupoudrez de sucre. Remettez les chapeaux et enfournez pour 30 min environ. Servez chaud ou tiède avec une salade mélangée bien assaisonnée.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro HS10

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un tavel
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Fromage frais provençal réalisé à base de lait de chèvre ou de brebis, la brousse s'utilise dans des recettes salées comme des recettes sucrées. Découvrez toutes nos recettes autour de la brousse pour l'utiliser selon vos envies !

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