Tartelettes aux rougets façon pissaladière

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 8 filets de rougets (frais ou décongelés)
• 500 g d’oignons émincés (surgelés)
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 12 olives noires dénoyautées
• 1 cuil. à soupe de thym émietté
• 1 cuil. à café de sucre
• sel
• poivre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 7 (210°). Déroulez la pâte, découpez-y 4 disques et garnissez-en 4 moules à tartelette (avec le papier de cuisson pour faciliter le démoulage). Piquez les fonds avec une fourchette. Réservez-les au frais, jusqu’à ce que le four soit chaud.
2. Pendant ce temps, faites chauffer la moitié de l’huile dans une cocotte et mettez les oignons à revenir à feu moyen sans colorer. Salez, poivrez, sucrez, parfumez de thym et mélangez. Laissez confire à feu doux en remuant de temps en temps.
3. Enfournez les fonds de tarte pour environ 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle antiadhésive. Saisissez-y les filets de rougets, 30 secondes par face, salez et poivrez-les, puis réservez-les au chaud. Coupez les olives en rondelles.
5. Sortez les fonds de tarte du four, démoulez-les sur des assiettes de service, répartissez-y la fondue d’oignons, puis les rondelles d’olives, et enfin posez 2 filets de rouget sur chaque tartelette. Servez aussitôt.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un saint-joseph
Région : Vallée du Rhône