Soupe aux herbes et aux pommes de terre

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson45 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 4 pommes de terre à chair ferme
• 1 oignon 
• 2 branches de céleri
• 4 brins de persil
• 2 brins de romarin
• 2 brins de thym
• 4 feuilles de sauge
• 2 brins de basilic
• 50 g de bleu de Bresse
• 2 œufs
• 1 l de bouillon de légumes
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Pelez et hachez l'oignon. Lavez et émincez finement le céleri. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
2. Effeuillez le romarin et le thym. Faites durcir les œufs 10 min dans une casserole d'eau bouillante.
3. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon 3 min dans 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le céleri, continuez la cuisson encore 5 min, puis ajoutez les pommes de terre, mouillez le tout avec le bouillon de légumes chaud, salez, poivrez et faites cuire encore 25 min.
4. Ajoutez toutes les herbes ciselées, sauf le basilic, dans la cocotte et arrêtez la cuisson 2 min après.
5. Écalez les œufs et coupez-les en 4. Émiettez le fromage et répartissez les œufs, le basilic et le fromage dans chaque assiette ou bol. 

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un marsannay
Région : Bourgogne

Si vous trouvez des feuilles de livèche, ajoutez-en dans la soupe elles ont un goût qui se rapproche du céleri.