Filets de maquereaux grillés, salsa à l’avocat

Par Pascale Mosnier

Filets de maquereaux grillés, salsa à l’avocat

Pour un repas rapide et léger, laissez-vous tenter par cette recette originale et colorée qui ne vous prendra pas plus de 30 minutes de préparation cuisson incluse ! Les maquereaux sont grillés puis accompagnés d'une salsa à base d'avocat, citron vert, oignon rouge, coriandre fraîche et tabasco.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes ( cuisson inclus)
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 maquereaux (demandez au poissonnier de lever les filets)
2 citrons verts bio
2 avocats
1/2 oignon rouge
8 brins de coriandre
quelques gouttes de Tabasco
sel

La préparation de la recette

Lavez et essuyez les citrons. Râpez finement le zeste de l’un d’entre eux, puis pressez les deux citrons pour recueillir leur jus.
Mettez les filets de maquereau dans un plat creux, faites-y quelques entailles côté peau. Salez les filets, arrosez-les avec la moitié du jus de citron, réservez.
Faites chauffer un gril en fonte. Épluchez et dénoyautez les avocats, coupez-les en tout petits dés, mettez-les dans une jatte avec les zestes et le reste de jus de citron.
Hachez finement le demi-oignon rouge, effeuillez et ciselez la coriandre. Ajoutez-la avec l’oignon dans la jatte, salez, relevez d’un peu de Tabasco, mélangez délicatement et réservez au réfrigérateur.
Posez les maquereaux sur le gril bien chaud, côté peau d’abord, comptez 4 min de cuisson, retournez- les délicatement, éteignez le feu et laissez-les cuire encore 2 min.
Servez les filets de maquereaux très chauds avec la salsa à l’avocat bien fraîche.

Recette parue dans le numéro 144

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un entre-deux-mers
Région : Bordeaux

Conseils

Accompagnez éventuellement d’un riz cuit façon pilaf.

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