Mini-omelettes aux courgettes et chèvre frais

Par Solveig Darrigo-Dartinet, diététicienne

Mini-omelettes aux courgettes et chèvre frais

Une superbe recette de mini-omelettes aux courgettes et chèvre frais, pour étonner vos invités ! Ce plat gourmand et ensoleillé est très facile et rapide à réaliser avec simplement quelques produits.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

8 œufs extra-frais
150 g de chèvre frais
2 petites courgettes
10 cl de lait demi-écrémé
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 petit bouquet de coriandre
sel
poivre

La préparation de la recette

1. Rincez et essorez la coriandre, ciselez-la pour en obtenir 2 cuillerées à soupe. Lavez, essuyez puis râpez les courgettes avec leur peau.

2. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les courgettes à l’huile à feu moyen pendant 3 min. Salez puis parsemez de la moitié de la coriandre ciselée. Dans une jatte, battez les œufs en omelette avec le lait, du sel et du poivre, puis les courgettes. Faites chauffer une poêle à blinis légèrement huilée au pinceau et versez un peu d’omelette dans les alvéoles. Parsemez de fromage émietté.

3. Parfumez les mini-omelettes cuites du reste de coriandre, glissez-les sur une grande assiette, couvrez d’alu. Renouvelez l’opération avec le reste des œufs battus. Servez chaud.

Recette parue dans le numéro 141

Conseils

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