Exhausteur de goût par excellence, le sel n’en reste pas moins un facteur important de troubles cardiovasculaires. Pour prendre soin de sa santé, mieux vaut donc limiter sa consommation de sel, en adoptant un régime hyposodé, qui vise non pas à supprimer le sodium de son alimentation, car ce dernier est essentiel à l’organisme, mais à en réduire son apport. De nombreux ingrédients remplacent le sel à merveille que ce soit pour relever les saveurs d’un plat ou pour l’assaisonner. Voici quelques idées d’alternatives au sel pour adopter un régime sans sel :
- Les herbes et épices : herbes de Provence, paprika, zataar, cannelle, muscade… À vous de piocher dans vos herbes aromatiques et épices préférées pour préparer des recettes sans sel pleines de saveurs. Certaines herbes pourront aussi être utilisées pour préparer des huiles aromatisées, une bonne manière d’assaisonner un plat sans sel.
- Le jus de citron : idéal pour assaisonner une salade ou remplacer le sel dans un plat de poisson ou dans une marinade, le jus de citron apporte acidité et fraîcheur à toutes les recettes.
- Le tamari ou la sauce soja pauvre en sel : Toutes deux extraite de la fermentation des fèves de soja, le tamari et la sauce soja sans sel se suffissent à elles-mêmes pour relever les saveurs d’une poêlée de légumes, saler un bouillon asiatique ou rehausser les saveurs d’un plat de nouilles.
- Le vinaigre : on ne présente plus le vinaigre balsamique, mais il existe bien d’autres types de vinaigres qui apporteront du goût à vos vinaigrettes et sauces maison.
- L'ail, l'échalote et l'oignon : avec un fort potentiel aromatique, l’ail et l’oignon sont peut-être les ingrédients les plus faciles à intégrer dans son alimentation pour remplacer le sel. Privilégiez-les frais pour encore plus de saveurs.
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