Tatin de betteraves

• Nombre de personnes4 à 6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson40 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 500 g de betteraves cuites
• 1 rouleau de pâte brisée
• 100 g de feta
• 1 oignon
• 40 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de sucre cassonade
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de thym en poudre
• Des brins de thym
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Lavez et émincez l'oignon. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et ajoutez le sucre.
2. Laissez fondre et cuire 3 minutes, puis ajoutez les oignons. Continuez la cuisson 5 minutes, déglacez avec le vinaigre balsamique et ajoutez le thym, le sel et le poivre. Laissez cuire encore 5 minutes.
3. Épluchez les betteraves et coupez-les en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Recoupez-les avec un emporte-pièce pour obtenir des disques de même taille.
4. Graissez soigneusement avec le beurre restant le fond d'un moule à tarte ou à manqué amovible. Déposez dans le fond les lamelles de betterave en les disposant en rosace.
5. Préchauffez le four à 180°C. Versez le contenu de la poêle sur les betteraves. Laissez refroidir un peu.
6. Déroulez la pâte brisée bien froide sur le dessus du moule pour recouvrir la garniture.
7. Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson. Laissez refroidir 5 minutes avant de retourner la tarte sur un plat de présentation. Émiettez la feta et répartissez-la sur la surface de la tarte.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : Un Saint-Pourçain rouge

Pour un smoothie vitaminé, conservez les parures des betteraves et mixez-les avec des pommes vertes, une branche de céleri et un peu de gingembre !