Saint-Jacques et poireaux à la plancha

Par Solveig Darrigo-Dartinet

Saint-Jacques et poireaux à la plancha

Pour un repas minceur mais savoureux et parfumé qui fait du bien au moral, testez cette recette facile et rapide à réaliser ! Les délicates noix de saint-jacques sont marinées avec de l'huile de sésame, du vinaigre et du jus d'orange avant d'être cuites à la plancha avec des jeunes poireaux.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps de repos/attente30 min
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

20 noix de saint-jacques
8 blancs de poireaux fins
2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
le jus de 1 orange
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café d’huile de sésame grillé
1 cuil. à soupe de gomasio aux paillettes d’algues (facultatif, en boutiques bio)
sel et poivre

La préparation de la recette

Rincez les saint-jacques, égouttez-les sur du papier absorbant, déposez-les dans un plat creux. Dans un bol, mélangez le vinaigre, le jus d’orange et l’huile de sésame.
Versez sur les noix de saint-jacques, mélangez, couvrez de film étirable et laissez mariner 30 min au réfrigérateur.
Emincez les blancs de poireaux en fines lamelles, mettez dans une passoire et rincez-les. Faites chauffer la plancha (à défaut, un wok ou une sauteuse).
Répartissez dessus l’émincé de poireaux, arrosez d’un filet d’huile d’olive et salez. Remuez régulièrement jusqu’à ce que les poireaux soient fondus. Déposez sur chaque assiette un “nid” de poireaux.
Egouttez les saint-jacques, faites-les cuire sur la plancha 1 min. Retournez-les, versez la marinade dessus, laissez-les caraméliser 2 à 3 min. Parsemez-les de gomasio, déposez-les sur les poireaux, poivrez et servez.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 132

Conseils

Côté diététique : Cette recette simple et reminéralisante convient très bien à des intestins un peu paresseux. Les blancs de poireaux ont une action légèrement laxative et non irritante. Cuisinés avec une sauce aux agrumes peu grasse, ils vont favoriser un bon transit. Les noix de saint-jacques, cuites rapidement, gardent une texture très agréable sans s'alourdir.

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