Beignets de pleurotes façon poulet KFC

• Nombre de personnes1
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson20 à 25 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 100 g de pleurotes
• 100 g de farine T65
• 1 cuil. à café d’oignon en poudre ou semoule
• ½ cuil. à café d’ail en poudre
• ¹/8 de cuil. à café de poivre noir moulu
• 1 cuil. à café de paprika
• ¼ de cuil. à café de sel
• ½ cuil. à café d’herbes de Provence
• 60 ml de lait de soja
• Huile neutre pour la friture

La préparation de la recette

1. Si besoin, nettoyer les pleurotes avec une brosse à champignons ou un torchon légèrement humide. Surtout ne pas les passer sous l’eau.
2. Mélanger la farine avec les aromates et épices. Peser 50 g et y mélanger le lait de soja à l’aide d’un petit fouet, pour obtenir une texture lisse, sans grumeaux.
3. Dans une petite casserole, verser 4-5 cm d’huile et porter à 180 °C. Tremper un morceau de pleurote dans la pâte, puis dans le mélange de farine sec restant. Plonger dans le bain de friture et laisser frire jusqu’à ce que le morceau soit bien doré. Retourner avec une écumoire à mi-cuisson.
4. Sortir du bain de friture avec l’écumoire et déposer sur une grille placée sur une plaque ou un plateau pour laisser l’excédent d’huile s’écouler, ou encore sur une plaque recouverte de papier absorbant ou d’un torchon dédié à cet usage (bien le nettoyer au savon et à l’eau avant de le mettre à laver).
5. Faire frire toutes les pleurotes de la même manière. 

Cette recette est issue du livre Comfort food Vegan de Marie Laforêt, publié le 7 septembre 2023 aux éditions Solar. 

Elles seront parfaites avec une sauce barbecue maison.