Bouchiars au blé dur, fondue de poireaux et bacon

Par Cuisine et Vins de France

Recette bouchiar au blé dur

Connaissez-vous la recette des bouchiars ? Ces petites galettes d'origine berbère seront idéales pour un brunch aux saveurs d'ailleurs ! Elles sont ici réalisées avec du blé dur et servies avec une fondue de poireaux et du bacon grillé pour les plus gourmands.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

16 tranches bacon (soit 4 par personnes)

Pour les bouchiars :

285 ml eau
200 g semoule de blé dur fine complète
200 g farine de blé T80
30 ml huile d'olive ou autre huile au choix
10 g sucre complet
5 g levure de boulanger instantanée
2 g sel

Pour la fondue de poireau :

650 g poireau
30 g bouillon de légumes bio en poudre
70 g crème de soja de riz ou d'avoine

La préparation de la recette

Le bouchiar :

Versez dans un récipient la levure avec un peu d'eau tiède. Mélangez et laissez celle-ci s'activer pendant 5 min. Ajoutez ensuite l'huile avec le sel, le sucre, la farine et la semoule complète de blé dur fine.
Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple homogène puis filmez le récipient et disposez-le dans un endroit à l'abri des courants d'air comme le four éteint.
Une heure plus tard, dégazer la pâte et divisez-là en 4 pâtons. Réalisez des boules puis disposez-les sur une plaque pendant 30 min. Ensuite faites-les cuire à la poêle.
Assaisonnez-les avec du beurre clarifié fondu avec un peu d'ail et du persil.

La fondue de poireau :

Lavez et coupez finement le poireau. Faites-les cuire dans une poêle avec un fond d'eau et un peu de bouillon. Ajoutez ensuite la crème.
Servez les petits pains sur un plateau accompagné de mozzarella, bacon grillé et de la fondue de poireau.

Conseils

Cette recette de bouchiar pourra aussi convenir pour un plateau télé.

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