Fougasse sans gluten

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Temps de repos/attente2 heures 10
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 200 g d’olives noires dénoyautées et hachées
• 5 g de levure boulangère
• 15 cl d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 250 g de farine de sarrasin
• 50 g de fécule de maïs
• 50 g de fécule de pomme de terre
• 5 g de sel fin
• 10 g de beurre pour la plaque

La préparation de la recette

1. Versez la levure, l’eau et le sucre dans une terrine et remuez pour dissoudre la levure. Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer pendant 10 minutes dans un endroit chaud, pour obtenir un mélange mousseux.
2. Dans la terrine qui contient la levure, versez l’huile, puis ajoutez peu à peu la farine, les fécules de maïs et de pomme de terre et le sel. Mélangez et pétrissez pendant 10 minutes environ, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Laissez lever 1 heure, puis pétrissez une minute en ajoutant les olives.
3. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 cm avec un rouleau à pâtisserie. Entaillez le pain en deux ou trois endroits et écartez les côtés de l’entaille pour donner à la fougasse sa forme particulière. Posez le pain sur une plaque à four graissée et laissez reposer 1 heure.
4. Préchauffez le four à 220°C (th. 7). Enfournez le pain et faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 25 à 30 minutes, en surveillant la coloration. Ce pain froid ou tiède se conserve plusieurs jours.

Une recette extraite de l'ouvrage "Mes bonnes recettes sans gluten" de Maya Nuq, 2015, Rustica.

Olives, graines de tournesol, tomates confites… Déclinez cette recette de fougasse avec des ingrédients pleins de saveurs.