- 8 scones, ou 20 mini scones
- 20 minutes
- 15 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
2 cuillères à soupe de farine de lin + 4 cuillères à soupe d'eau
350 g de farine tout usage (attention prenez une farine appropriée si vous ne voulez pas de gluten !)
120 g de farine d'amande
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de levure chimique
1 petite cuillère à café de sel
80 ml d'huile de noix de coco
80 g de noix de coco râpée
100 g de baies de goji
80 g d'amandes effilées
80 g de mélange de graines : lin, tournesol, pavot, courge, etc
60 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
La préparation de la recette
1. Préchauffez le four à 170°C.
Mélangez la farine de lin et l'eau et réservez.
2. Mélanger les farines, le bicarbonate de soude, la levure et le sel dans un bol de taille moyenne.
3. Dans un mixer, réduisez en crème l'huile de noix de coco et la noix de coco râpée.
Ajoutez le lait végétal que vous préférez et mixez à nouveau.
4. Ajoutez la moitié du mélange sec et mélangez pour bien incorporer.
Ajoutez les ingrédients secs restants ainsi que les baies de goji et les amandes et mixez encore.
Vous devez obtenir une pâte épaisse qui rappelle celle de la pâte à biscuits.
5. Divisez la pâte en 8 portions sur une feuille de papier sulfurisé huilée à l'huile de coco.
Faites cuire au four à 170°C pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les scones soient dorés.
Dispersez quelques baies de Goji et quelques graines sur le dessus, 5 minutes avant la fin de la cuisson, de façon à ce qu'elles adhèrent.