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Infos pratiques
- 2
- 2 hallot
- 45 minutes
- entre 30 et 35 minutes
- 2 heures + 1 heure
- Confirmé
Les ingrédients de la recette
- 15 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche de boulangerie + 1 cuillerée à café de sucre)
- 20 cl d’eau tiède
- 500 g de farine T45 + pour le façonnage
- 1 oeuf
- 10 g de sel
- 50 g de sucre
- 5 cl d’huile de tournesol
Pour la finition :
- 1 oeuf pour dorer
- Graines de votre choix (sésame, pavot, tournesol, chia, courge…)
La préparation de la recette
- Dans la cuve du robot muni du crochet, diluez la levure dans l’eau tiède. Si vous utilisez de la levure sèche, ajoutez 1 cuillerée à café de sucre pour l’activer et attendez de voir des bulles se former à la surface.
- Ajoutez la farine, l’oeuf, le sel, le sucre et l’huile. Pétrissez à vitesse faible pendant 2 minutes, puis à vitesse moyenne pendant 6 minutes.
- Faites une boule avec la pâte. Déposez-la dans un grand bol fariné. Farinez légèrement la pâte et filmez au contact avec un film alimentaire ou recouvrez d’un torchon de cuisine. Laissez lever 2 heures à température ambiante en évitant les courants d’air (ou une nuit au réfrigérateur).
- Dégazez la pâte (appuyez dessus avec votre poing pour enlever l’air qui s’est incorporé pendant la pousse). Divisez-la en 6 morceaux de taille équivalente.
- Formez des boudins. Un soupçon d’eau sur vos mains pourra vous aider à les former si la pâte ne se manie pas facilement. Déposez quelques gouttes d’eau au pinceau sur tout la longueur de deux des boudins, recouvrez-les entièrement de sésame en les passant dans un plat rempli des graines.
- Tressez 2 hallot à 3 branches en plaçant au milieu de la tresse la branche aux graines. Posez la hallah tressée au centre de votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever 1 heure à température ambiante sous un torchon propre.
- Préchauffez le four à 165 °C.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les hallot avec l’oeuf entier battu. Saupoudrez généreusement des graines de votre choix. Enfournez pour 30 à 35 minutes au milieu du four. La hallah est cuite quand elle est dorée. Poursuivez la cuisson de 5 minutes si ce n’est pas le cas.
- Dégustez chaud ou froid.
Une recette extraite du livre "My Jewish Bakery", Vanessa Zibi, 2022, éditions de La Martinière.
Conseils
Certaines recettes de hallot ajoutent des raisins secs.
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