- 6
- 20 minutes
- 25 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
150 g de farine de châtaigne
2 œufs
25 cl de lait
20 cl de crème fraîche
10 g de levure de boulanger
2 cuil. à soupe d'huile
500 g de champignons sauvages mélangés
50 g de beurre persil ciselé
sel poivre
La préparation de la recette
Préparez les blinis : mettez la levure à gonfler 10 min dans 20 cl de lait tiède.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Mettez la farine dans un saladier, ajoutez les jaunes d'œufs, 2 pincées de sel, 5 cl de lait tiède et mélangez.
Ajoutez la levure et mélangez encore.
Battez les blancs d'œufs en neige un peu molle et ajoutez-les à la préparation.
Fouettez 10 cl de crème, incorporez-la délicatement à la préparation, couvrez et laissez reposer au tiède au moins 1 h.
Passé ce temps, huilez légèrement une poêle à blinis, faites-la chauffer sur feu vif. Versez 1 petite louche de pâte et faites cuire le blini 1 min de chaque côté.
Faites cuire ainsi tous les blinis, et réservez-les au chaud sous une feuille d'aluminium.
Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle, mettez les champignons et faites-les cuire pendant 5 min à feu vif en tournant souvent.
Ajoutez le persil, salez, poivrez, versez 10 cl de crème, mélangez, laissez cuire encore 1 min et retirez du feu.
Posez les blinis sur les assiettes, garnissez-les de champignons à la crème et servez aussitôt.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un cotes-de-provence
Région : Provence et Corse
Le conseil de C.V.F. : Utilisez les ressources du marché de la saison ou de votre cueillette, en mélangeant les champignons : girolles, mousserons, chanterelles, cèpes, etc.