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Infos pratiques
- 6
- pour un pain de 25 cm de long
- 20 minutes
- 1 heure
- Confirmé
Les ingrédients de la recette
- 20 g de levure de boulanger
- 3 dl de lait
- 500 g de farine
- 1 cuillerée à café de sel fin
- 50 g de beurre
- 30 g de beurre pour graisser la terrine
La préparation de la recette
- Mélangez à la cuillère de bois la levure, 1 dl de lait tiède, 125 g de farine. Placez ce mélange dans un endroit chaud (près d'un radiateur, par exemple), dans un récipient vaste couvert d'un torchon. Attendez que ce levain ait doublé de volume et soit mousseux.
- Mélangez le reste de la farine avec le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Ajoutez le reste de lait, puis le levain indiqué ci-dessus. Mélangez bien à la cuillère de bois, puis travaillez à la main pendant 15 minutes : posez la pâte sur une planche, saisissez-la avec les deux mains, soulevez-la, et rejetez-la vivement sur la planche.
- Prenez une terrine ovale en terre, beurrez-la très légèrement.
- Mettez la pâte dans la terrine, posez un torchon sur le dessus et mettez la terrine près d'un radiateur ou au soleil.
- Quand la pâte a atteint le bord de la terrine (le temps varie selon la température extérieure, la qualité de la levure, etc., et peut aller d'une à trois heures), enfournez la terrine découverte à four chaud (Th. 7, 220 °C). Laissez cuire 1 heure.
Conseils
Pour les plus pressés, vous pouvez faire lever la pâte dans un four à basse température (30°C).
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