Le pain, l'un des aliments préférés des Français
Le pain est pour nombre de Français un aliment essentiel, un aliment de base de la cuisine quotidienne. Alors pourquoi ne pas faire des provisions, acheter une grande quantité de pain et la congeler pour ne pas avoir à se rendre tous les jours à la boulangerie ? C’est tout à fait faisable, si on sait comment bien congeler son pain. En effet, il ne faut pas s’y prendre n’importe comment, pour éviter de se retrouver avec du pain rassis.
Comment congeler du pain correctement ?
Tout d'abord, si votre pain est chaud, il est important de le laisser refroidir. Ensuite, il est essentiel d'utiliser un sac de congélation ou, à défaut, un sac en plastique. Il faut à la fois vider complètement le sac de son air et le fermer hermétiquement. Pour cela, appuyez sur le sac (sans écraser le pain, bien sûr) de façon à en chasser l’air, et fermez le sac de congélation. Dans cette optique, ce sont les sacs de congélation possédant une glissière qui sont les plus pratiques. Si vous ne disposez que d’un sac en plastique lambda, chassez-en l’air, et faites un nœud très fortement serré pour assurer son hermétisme. Ainsi entreposé, le pain peut rester jusqu’à six mois (maximum) dans le congélateur réglé sur au moins -18 °C. Au moment de la congélation, vous pouvez pré-découper votre pain ou baguette afin de sortir du congélateur uniquement le morceau nécessaire pour votre petit-déjeuner ou repas.
Comment être sûr de bien décongeler son pain ?
- Décongeler du pain au four : pour retrouver un pain comme tout droit sorti de la boulangerie, le four est une bonne option. Attendez toute fois quelques minutes après sa sortie du congélateur pour le placer au four, afin d'éviter d'en faire des biscottes ! Pour que votre pain ne durcisse trop, placez un petit récipient (compatible à la chaleur) rempli d’eau dans le four.
- Décongeler du pain au micro-ondes : pour les plus impatients, vous pouvez gagner du temps en décongelant le pain au micro-ondes. Pour une baguette, 30 secondes suffisent à une puissance d’environ 750 watts. Passé ce temps, vérifiez l'état du pain ou des tranches et ajoutez 10 secondes si nécessaire.
- Décongeler du pain à l'air libre : avant de déguster votre pain, il faut le laisser décongeler à température ambiante entre une demi-heure et une heure. Une fois le temps passé, le pain retrouvera son aspect et sa saveur originels. Plus il sera gros, plus le temps de décongélation sera long.