Pour éviter le gaspillage alimentaire, accommoder les restes, sublimer les produits simples et mettre, au besoin, un peu de bonheur dans l’assiette du quotidien, les produits culte passent à la casserole !

Des recettes surprenantes avec des conserves

En 200 ans, la conserve est devenue un incontournable de nos placards. Boîtes de thon, maquereaux ou sardines en boîtes, légumes et légumineuses en conserves... ces petites boîtes économiques, variées et de longue conservation ont tout bon. Atouts indispensables de la cuisine de tous les jours, les condiments tels que la moutarde de Dijon, le tabasco, le concentré de tomate, les bouillons et autres ne sont pas en reste pour venir agrémenter et complexifier vos recettes. Les plus gourmands profiteront de la crème de marrons, des sachets de levure, de la farine, du sucre, du lait concentré, des tablettes de chocolat et autres produits d'épicerie dont regorgent nos placards afin de confectionner de savoureux desserts et gâteaux avec les enfants.

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Recette croustillants de sardines

Loïc Nicoloso
  • 1 boîte de sardines à l’huile d’olive
  • 4 feuilles de brick
  • 100 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
  • 1 bouquet de fines herbes (ciboulette, estragon, cerfeuil, persil plat)
  • 40 g de beurre
  • quelques gouttes de tabasco
  • 1 pincée de sel

>> Retrouvez ici la recette complète des croustillants de sardines.

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Recette tarte aux mendiants et à la confiture de lait

Loïc Nicoloso
  • 1 grosse boîte de lait concentré sucré
  • 175 g de farine complète + 40 g
  • 75 g de beurre + 10 g
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 60 g de noix de pécan
  • 40 g d’amandes mondées
  • 60 g de pistaches mondées

>> Retrouvez ici la recette complète de la tarte aux mendiants et à la confiture de lait.

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Recette risotto de coquillettes aux champignons des bois

Loïc Nicoloso
  • 250 g de coquillettes
  • 500 g de champignons des bois (cèpes, mousserons, trompettes-de-la mort) frais, surgelés ou en boîte
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 2 tablettes de bouillon de poule
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 50 g de beurre
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • sel poivre

>> Retrouvez ici la recette complète du risotto de coquillettes aux champignons des bois.

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Recette courgettes vapeur, sauce tonnato

Loïc Nicoloso
  • 600 g de petites courgettes
  • 1 boîte de thon au naturel (190 g)
  • 2 cuil. à soupe de câpres
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 1/2 citron
  • 1 cuil. à café de fond de veau en poudre
  • 15 cl d’huile de tournesol
  • sel
  • poivre du moulin

>> Retrouvez ici la recette complète des courgettes vapeur, sauce tonnato.

Vidéo - Plats familiaux
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Recette tartelettes corses, brebis et châtaigne

Loïc Nicoloso
  • 3 cuil. à soupe de crème de marrons
  • 100 g de fromage frais de brebis (brousse)
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre demi-sel mou
  • 1 cuil. à soupe de sucre de canne
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 6 marrons glacés (pour le décor)
  • 20 cl de crème liquide très froide

Pour la pâte :

  • 180 g de farine semi complète (type 80)
  • 80 g de sucre
  • 4 cuil. à soupe d’huile neutre
  • beurre et farine pour les moules

>> Retrouvez ici la recette complète des tartelettes corses, brebis et châtaigne.

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Recette salade de roquette à la poire et scones au roquefort

Loïc Nicoloso
  • 100 g de roquette
  • 1 poire mûre
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 50 g de noisettes mondées
  • 2 cuil. à soupe d’huile de noisette
  • 1 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin
  • sel et poivre

Pour les scones :

  • 60 g de beurre salé très froid
  • 80 g de roquefort
  • 225 g de farine + 50 g
  • 30 g de sucre en poudre
  • 15 cl de lait + 2 cuil. à soupe
  • 1 sachet de levure chimique alsacienne

>> Retrouvez ici la recette complète de la salade de roquette à la poire et scones au roquefort.

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Recette lasagnes d’aubergines à la bolognaise

Loïc Nicoloso
  • 18 feuilles de lasagne précuites
  • 4 aubergines moyennes
  • 80 g de parmesan fraîchement râpé
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 1 l de coulis de tomates
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuil. à soupe de thym
  • 1 cuil. à soupe d’origan
  • 10 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel poivre

>> Retrouvez ici la recette complète des lasagnes d’aubergines à la bolognaise.

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Recette gâteau très moelleux au chocolat et aux amandes

Loïc Nicoloso
  • 150 g de chocolat noir (au moins 52 % de cacao)
  • 4 œufs
  • 100 g de beurre + 20 g pour le moule
  • 75 g d’amandes mondées
  • 100 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 50 g de biscuits à la cuillère

>> Retrouvez ici la recette complète du gâteau très moelleux au chocolat et aux amandes.

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Recette cheese-cake salé aux tucs et aux radis

Loïc Nicoloso
  • 150 g de tuc (crackers salés)
  • 200 g de tarama 
  • 600 g de fromage frais (type Philadelphia, St Môret) 
  • 1 botte de radis rouges 
  • 50 g de cerneaux de noix 
  • 4 cuil. à soupe de crème liquide 
  • 4 feuilles de gélatine (8 g) 
  • 1 bouquet de ciboulette 
  • 60 g de beurre mou + 20 g pour le moule 
  • poivre

>> Retrouvez ici la recette complète du cheese-cake salé aux tucs et aux radis.

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Recette wok de crevettes pimentées à l’ananas

Loïc Nicoloso
  • 500 g de queues de crevettes crues décortiquées (décongelées)
  • 1 ananas
  • 300 g de pois gourmands
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 4 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 cuil. à soupe de miel liquide
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 6 cuil. à soupe de coulis de tomates
  • 6 cuil. à soupe d’huile
  • 8 brins de persil plat
  • tabasco
  • sel

>> Retrouvez ici la recette complète du wok de crevettes pimentées à l’ananas.

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Recette coleslaw de légumes racines

Loïc Nicoloso
  • 1 betterave rouge crue
  • 1/4 de chou blanc
  • 2 carottes (jaunes si possible)
  • 1/4 de boule de céleri
  • 2 cuil. à soupe de raisins secs
  • 1 jaune d’œuf extra-frais
  • 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
  • 10 cl d’huile
  • 2 cuil. à soupe de crème liquide
  • 1 cuil. à café de vinaigre
  • 1 cuil. à café de sucre
  • sel et poivre

>> Retrouvez ici la recette complète du coleslaw de légumes racines.

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Recette tiramisù brioché au crabe

Loïc Nicoloso
  • 150 g de Carré frais 
  • 150 g de miettes de crabe en boîte 
  • 1 pamplemousse rose 
  • 4 tranches de pain brioché 
  • 10 cl de crème liquide 
  • poivre

>> Retrouvez ici la recette complète du tiramisù brioché au crabe.

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