Blinis fait maison

• Nombre de personnes6
• Quantité30 blinis
• Temps de préparation15 minutes (pâte à préparer 1 heure 30 à l’avance)
• Temps de cuisson60 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 20 g de levure de boulanger
• 4,25 dl de lait
• 400 g de farine de sarrasin
• 4 œufs
• 200 g de beurre pour la cuisson
• sel

La préparation de la recette

1. Émiettez la levure ; faites-la dissoudre dans 0,25 dl de lait tiède.
Ajoutez 50 g de farine, mélangez bien.
Couvrez le bol avec un torchon et laissez reposer 30 minutes à l’abri des courants d’air.

2. Mettez dans une terrine le reste de farine, avec un peu de sel fin, les jaunes d’œufs et la préparation à la levure.
Mélangez doucement, ajoutez peu à peu le reste de lait.
Laissez reposer 1 heure dans le récipient couvert d’un torchon et toujours à l’abri des courants d’air.

3. Battez les blancs d’œufs en neige, ajoutez-les à la pâte.
Mettez une noix de beurre dans une petite poêle ou un plat de 12 cm de diamètre environ.
Quand le beurre fume, versez une louche de pâte.
Lorsqu’un côté est cuit, retournez avec une spatule.
Laissez cuire l’autre côté.

4. Remettez du beurre pour chaque blini.

5. Vous pouvez tenir les blinis au chaud jusqu’au moment de les servir en les empilant sur un plat allant au four, séparés entre eux par des feuilles de papier d’aluminium.
Mettez ainsi plusieurs piles côte à côte sur le plat, et recouvrez de papier d’aluminium.
Mettez à réchauffer une vingtaine de minutes à four doux (thermostat 3, 100 °C).