- 6
- 1 heure 20 minutes
- 20 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 300 g d'eau
- 500 g de farine
- 15 g d'huile d'olive
- 10 g de sel
Pour l'émulsion
- 30 g d'eau
- 30 g d'huile d'olive
- 1 c. à café de sel
- romarin frais
La préparation de la recette
Pour la pâte
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Mettre la levure et l'eau dans le bol et programmer 2mn30 sur 37° à vitesse 2.
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Ajoutez la farine, puis l'huile et le sel et pétrir 4mn jusqu'à obtenir une pâte bien souple.
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Mettez la pâte en boule, huilez-la légèrement, déposez-la dans un saladier, couvrez et laissez reposer 10mn.
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Déposez ensuite délicatement la pâte sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé, et laissez lever encore 10mn.
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Puis étalez délicatement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sans appuyer pour ne pas détruire les bulles d'air.
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Laissez à nouveau la pâte se détendre 20mn.
Pour l'émulsion
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Mettre l'eau, l'huile d'olive et le sel dans le bol et mélanger 10sec à vitesse 4.
Pour le façonnage
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Au bout des 20mn, faîtes des trous avec les doigts en appuyant fortement, et versez l'émulsion huile/eau/sel sur la pâte, afin que tous les trous soient bien remplis , et laissez à nouveau lever 20mn et saupoudrez de romarin.
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10 minutes avant la fin de ce dernier temps de pose, préchauffez votre four à 200° chaleur tournante
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Enfournez la focaccia lorsqu'elle a fini de lever, pour une durée de 20mn. Elle doit être juste dorée. Surveillez bien la fin de cuisson.
La recette de la focaccia est facile à adapter. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à ajouter des olives ou des tomates séchées.