Pain au curcuma

• Nombre de personnes4 à 6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson40 minutes
• Temps de repos/attente2 heure
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 350 g de farine T80 
• 100 g de farine de seigle
• 1/2 sachet de levure boulangère déshydratée
• 2 cuillères à soupe de curcuma
• 270 ml d'eau tiède
• 15 g de gros sel 
• 50 g de noix

La préparation de la recette

1. Chauffez de l’eau 10 secondes au micro-onde afin qu’elle soit tiède. Versez l’eau dans un bol et y dissoudre le sel. Hachez grossièrement les noix en morceaux.
2. Mélangez les deux farines, le curcuma et la levure boulangère dans un saladier puis versez-y l’eau tiède. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes au robot ou à la main jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
3. Ajoutez les morceaux de noix dans la pâte et incorporez-les. Couvrir d’un torchon légèrement humide et laisser lever pendant 1H30 dans une pièce chaude.
4. Après la première levée, reprendre la pâte et façonnez-la en forme de boule. Déposez la boule de pâte sur une place de cuisson couverte d’un papier cuisson. Si vous avez une petite cocotte ronde, vous pouvez également l’utiliser. Recouvrir d’un torchon humide et laissez-la lever encore 40 minutes toujours dans une pièce chaude.
5. Préchauffez le four à 220°C. Saupoudrez votre pain de farine à l’aide d’un tamis. Effectuez de légères incisions sur le dessus de votre pâte à l’aide d’un couteau. Enfournez avec un ramequin d’eau pour effectuer de la buée lors de la cuisson pendant 35 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir.

Une recette signée La Plantation.

Afin que la pâte pousse dans un endroit chaud et à l’abri de courants d’air, allumez le four avant de commencer à préparer le pain et éteignez-le 10 minutes avant la première levée.

Vous pouvez remplacer les noix pas des pignons de pin.