Tagliatelles roses au pesto de betterave

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 min
• Temps de cuisson5 min
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour la réalisation des tagliatelles roses

• 200g de farine T45
• 300g de farine T80
• 320 ml de jus de betterave

Pour le pesto de betterave

• 1/2 betterave cuite
• 50 g de parmesan finement râpé
• 30 g de pignons de pin torréfiés
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail haché
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Commencez par préparer le jus de betterave qui servira de colorant aux tagliatelles.
Coupez la betterave crue en rondelles, ajoutez 2 gouttes de citron et passez le mélange à l'extracteur.
Réservez.
Vous pouvez aussi acheter du jus de betterave déjà préparé.

2. Préparez les taglietelles roses.
Dans un récipient, mélangez les farines et ajoutez le jus de betterave.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte. Formez une boule avec. Attention la pâte ne doit pas coller.

Laissez la boule de pâte reposer 30 min à temperature ambiante.
En attendant, commencez la préparation du pesto de betterave.

3. Déposez dans un mixer la betterave, le parmesan, les pignons de pin, l'huile d'olive, la gousse d'ail, le sel et le poivre.
Mixez. Le résultat obtenu doit être légèrement granuleux. Réservez.

4. Mettez de l'eau à bouillir dans une grande casserole ou faitout puis plongez-y les tagliatelles pendant 3 à 4 min.
Egouttez les pâtes à l'aide d'une passoire.

5. Servez immédiatement avec le pesto de betterave sur les tagliatelles.

Vous pouvez préparer le pesto de betterave à l'avance et le conserver dans un bocal.