Fromage de campagne, burrata, cottage cheese, mascarpone, mozzarella, feta, brocciu, petit-suisse, faisselle, yaourt... les fromages blancs sont multiples et permettent de varier les plaisirs à table.
Une grande famille de fromages
Tous les fromages frais sont fabriqués à partir de lait coagulé puis égoutté. C’est le traitement apporté ensuite qui fera leur différence de texture et de goût. Battu, le caillé donnera du fromage blanc lisse ; plongé dans l’eau chaude, il deviendra de la mozzarella ; mis en saumure, c’est de la feta qui pourra être dégustée et, enrichi en crème, il ravira petits et grands sous forme de petits-suisses.
Les fromages frais, de l'entrée au dessert
Dans une sauce à dipper avec quelques herbes fraîches, sur des tartines passées sous le grill, dans une salade pleine de fraîcheur, en soupe froide, dans une tarte ou encore une crème dessert, les fromages blancs se dégustent à toutes les sauces et selon toutes les envies. Ils apporteront fraîcheur et légèreté aux recettes et sont très faciles à cuisiner. En été, dégustée tout simplement avec du bon pain, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic, la burrata sera délicieuse pour un apéritif estival. En dessert, le mascarpone se prête à merveille à la confection de mousses légères. En hiver, la mozzarella se fondra sur une pizza 4 fromages et la faisselle se dressera en coupe, accompagnée d'ananas. Des basiques de la cuisine à adopter, qui s'adaptent à chaque saison et à chaque recette.
Qui a dit que le fromage blanc devait se cantonner à sa forme traditionnelle ? Découvrez une réinterprétation créative avec cette mousse de fromage blanc, un dessert qui transforme l'ordinaire en extraordinaire. Sa texture nuageuse et son goût subtil feront de ce dessert aérien un moment de légèreté inattendu et raviront ceux en quête d'une douceur simple mais sophistiquée.
Réalisée avec de la faisselle mélangée à de la crème chantilly maison, cette recette de fontainebleau est accompagnée de fraises au sirop et de fraises fraiches marinées dans du sucre et du jus de citron. Pour la touche de fraicheur, le dessert est servi avec des brins d'estragon. Une belle idée pour le printemps !
La fameuse salade de concombre à la crème se revisite ici avec du fromage blanc et du saumon frais ! Avec sa sauce crémeuse à la menthe et au citron, cette entrée pleine de fraicheur sera idéale pour ouvrir l'appétit de vos convives.
Le fontainebleau est un fromage frais qui se prête particulièrement bien aux desserts ! La preuve avec cette recette de tartelettes aux fraises et au fontainebleau, réalisées avec une pâte maison à la poudre d'amande. Une idée gourmande pour clôturer un repas printanier !
À la recherche d'un dessert de printemps frais et léger ? Cette recette de mousse au fromage blanc aux fraises est idéale ! La mousse est réalisée avec du fromage blanc, de l'agar-agar et de la crème liquide légère puis servie avec du coulis de fraises maison et quelques fruits frais. Une recette simple et gourmande comme on les aime !
Découvrez ou redécouvrez le cheesecake traditionnel avec cette recette de gâteau au fromage blanc ! Réalisé avec de la faisselle et parfumé au citron, ce dessert réconfortant vous séduira par son incroyable moelleux.
La fameuse tarte aux pommes se revisite au salé avec cette recette de tatin aux tomates cerises, confit de canard et stracciatella ! Ultra gourmande grâce à son caramel au vinaigre balsamique, cette entrée facile à faire mettra du soleil dans votre assiette.
Manger les tomates autrement, c'est le défi que relève avec brio cette recette originale de tomates farcies au chèvre et aux herbes ! Idéal pour les végétariens, ce plat estival est très facile à faire. Une belle idée pour un déjeuner au soleil improvisé.
Facile et rapide à réaliser, ce cheesecake express et sans cuisson, à base de fromage blanc et de citron vert, vous emmènera tout droit à New-York ! Découvrez notre recette pour réaliser ce dessert américain à servir avec du coulis de fruits rouges ou de mangues pour encore plus de gourmandise.
Cette recette de tartelettes aux figues et au miel fait la part belle aux douces saveurs automnales. Les fruits sont disposés sur une crème à la ricotta et au citron avant d'être parsemés de miel et de pistaches concassées. Un dessert tout en simplicité qui mise sur les valeurs sûres et les associations gagnantes pour plaire à tous !
Connaissez-vous le halloumi ? Réalisé avec un mélange de lait de chèvre et de brebis, ce fromage originaire de Chypre possède une texture légèrement élastique. On le consomme généralement chaud, comme ici dans cette recette de tartines d'aubergines et halloumi grillé qui fleure bon la Méditerranée.
Pour une entrée colorée ou un plat léger, essayez sans hésiter cette recette de tarte au St Moret et tomates cerises au basilic. Elle est composée d'une pâte sablée maison au parmesan, de fromage frais et de produits d'été qui fleurent bon le soleil.
Vous en avez assez des chips à l'apéritif ? Proposez à vos invités ces mini poivrons farcis au St Môret, bien plus originaux ! Faciles à préparer, ils sont garnis d'un mélange à base de fromage frais, chorizo, cacahuètes, oignon rouge et ciboulette.
Revisitez la spécialité italienne en y ajoutant de l'anis et quelques cuillères de St Môret, pour un dessert des plus onctueux et parfumé ! Cette recette de panna cotta de St Môret à l’anis vert, pêche et coulis de framboises sent bon l'été et les repas ensoleillés.
Le fameux fromage frais ne se déguste pas que sur du pain ! Plein de possibilités, il se transforme ici en dessert estival avec cette recette de glace de St Môret, framboises et financiers. Une idée tout en fraicheur et onctuosité qui plaira à toute la famille.
Lorsque les températures grimpent, l'envie de légèreté se fait sentir jusque dans l'assiette. Pour changer de l'incontournable gaspacho à la tomate, essayez cette recette de soupe froide aux olives et aux herbes. Pour la gourmandise, elle est surmontée d'une quenelle de ricotta. Un petit goût de méditerranée qui plaira sans aucun doute à vos convives au moment de l'entrée !
Les desserts les plus simples sont souvent les meilleurs : la preuve avec cette recette de crémeux aux fruits rouges, simplement composé de fraises, framboises, groseilles et d'une crème au mascarpone. Une préparation pleine d'onctuosité, qui finira les repas estivaux sur une note de douceur.
Direction la Sicile et ses saveurs ensoleillées avec cette recette de courgettes à la ricotta et aux figues. Extraite du livre "Les Amis des Messina" du chef Ignazio Messina (Editions de La Martinière), cette entrée évoque une cuisine familiale généreuse et la convivialité des grandes tablées estivales.
Fraicheur et gourmandise sont au menu avec cette recette de velouté de courgettes au basilic et quenelle de ricotta, proposée par la chef et ancienne candidate de Top Chef Justine Piluso. Une préparation ensoleillée qui se réalise rapidement au robot Companion, et se dégustera en entrée mais aussi en plat pour un repas du soir léger.
Cyril Lignac revisite le traditionnel dessert italien avec des saveurs fruitées et estivales, qui termineront le repas sur une note de fraicheur. Cette recette de tiramisu aux framboises se réalise au Companion, le robot multifonction de Moulinex, ce qui en fait une préparation rapide et accessible même aux pâtissiers débutants.
Voilà une entrée originale qui risque bien d'étonner vos convives ! Revisitez la classique salade tomates-mozzarella en vous inspirant d'une célèbre pâtisserie : la religieuse ! Pour la gourmandise, les tomates sont agrémentées de mascarpone et de pesto. Une recette estivale qui sent bon l'Italie.
À l'heure de l'apéritif ou pour un accompagnement gourmand, cette recette de frites d'halloumi proposée par la chef Chloé Monchalin (le Grand Café d’Athènes) va en régaler plus d'un ! Réconfortantes, elles jouent sur les contrastes par leur texture à la fois croustillante et fondante. Addictif !
Inspirée des arancini siciliens, cette recette de boulettes panées à la mozzarella et au jambon blanc donnera une note ensoleillée à vos apéritifs ! Faciles à faire, elles sont parfaites pour utiliser un reste de riz.
Facile à réaliser et prête en 30 minutes, cette recette de cheese-cake au saumon fumé français et ricotta a tout pour plaire. Une texture légère, une saveur gourmande et une belle présentation pour une entrée originale à servir à vos invités.
Dans cette tourte d'inspiration italienne, la ricotta et la mascarpone sont rois. L'orange et le citron apportent fraîcheur et vivacité en bouche pour un dessert qui ne laissera personne indifférent.
Le cheesecake c'est le dessert réconfortant par excellence. Dans cette version au cottage cheese, le spéculoos se marie au citron vert et aux pistaches pour un résultat bluffant. Laissez-vous tenter par cette préparation gourmande, idéale pour un goûter ou un repas d'anniversaire.
Pour un dessert ou un goûter frais et gourmand, réalisez cette mousse de cerise au mascarpone aussi légère qu'un nuage. Facile à préparer, il ravira vos invités tout l'été !
Prenez un aller sans retour pour la Grèce avec cette recette de pommes de terre croustillantes, halloumi et yaourt grec. Parfaite pour un plat complet et bon marché, cette préparation va vous régaler tout l'été !
La pizza est un classique de la gastronomie italienne dont on ne se lasse jamais. Ici, cette pizza en version végétarienne fait la part belle aux légumes d'été, à déguster sans modération !
Dans cette recette de tartelette au fromage de chèvre et à la betterave qui sent bon les beaux jours, le chèvre et la betterave se marient avec la noisette et la coriandre et créent des saveurs originales, parfaites pour l'apéro !
La salade grecque c'est l'un des classiques de l'été. Aux beaux jours, cette recette joue sur les couleurs et les saveurs pour un déjeuner ensoleillé tout en fraîcheur et en légèreté.
Le brocciu est un fromage corse dont la texture, une fois cuit, peut rappeler celle de la faisselle. Dans cette recette d'oeufs brouillés au brocciu et à la menthe, la menthe apporte de la fraicheur à ce plat qui sera idéal au petit déjeuner comme au dîner.
Pour un apéritif ou une entrée qui vous fera voyager vers les saveurs ensoleillées de l'Italie, essayez ces bruschettas végétariennes ! Elles sont réalisées avec des tranches de pain de campagne toastées et frottées à l'ail puis garnies de tomates confites, de burrata et de câpres à queues.
La styliste et créatrice culinaire italienne Laura Zavan nous dévoile une recette simplissime à réaliser mais pleine d'originalité et d'élégance pour cuisiner la burrata ! Cette dernière est servie nature et sublimée par une poêlée de fenouil à l'huile d'olive et aux graines de grenade acidulées et croquantes.
Ces coupes mousseuses, légères et gourmandes seront parfaites pour un moment de douceur et de velours en bouche au moment du dessert ! Elles sont réalisées à partir d'une chantilly aérienne et légère au cottage cheese agrémentée de fruits confits, raisins secs et sirop d'érable pour un résultat très gourmand et réconfortant.
Seulement 20 minutes chrono sont nécessaires pour réaliser une pizza bianca comme en Italie ! Ultra rapide et très facile à faire, cette pizza blanche à la mozzarella, aux oignons blancs et au romarin, parfumée d'un peu de piment d’Espelette, est idéale pour un repas de dernière minute.
Pour un déjeuner au bureau, un pique-nique ou un repas léger d'été, cette recette facile et rapide de salade de pâtes vous séduira par ses parfums du Sud. Elle est agrémentée de courgettes, billes de mozzarella, câpres, tomates, citron confit et huile d'olive.
Préparer un délicieux apéritif maison en moins de 10 min vous n'y croyez pas? Pourtant c'est possible avec notre recette simplissime à réaliser de cromesquis de mozzarella. Croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, ces petites croquettes panées seront parfaites à grignoter avant un repas entre amis ou en famille.
mille-feuilles aubergines, mozzarella, plat, bandol rosé
salade de mozzarella au basilic, salade, mozzarella, basilic, entrée
Bouchées tomate / basilic / mozzarella
Que ce soit en amuse-bouche apéritive originale ou en entrée dans une salade verte, cette recette aux associations sucrées-salées mais aussi acidulées vous séduira par sa saveur et sa simplicité de préparation ! Les figues fraîches sont tranchées en deux, recouvertes de mozzarella, zeste de citron vert et romarin avant d'être gratinées au four.
Avec ce dessert aux pêches et framboises au mascarpone, c'est certain, vous allez régaler tout le monde. Simple à préparer et bon marché, découvrez cette recette qui revisite le célèbre dessert du non moins célèbre Auguste Escoffier, la pêche melba.
Facile et rapide à réaliser, ce risotto végétarien est préparé avec du riz arborio, des herbes (roquette, basilic, persil plat, estragon), du fromage (mascarpone et parmesan) et des pignons de pin, en plus des ingrédients classiques du plat italien ! Cette délicieuse revisite du risotto ravira tous vos invités.
La glace mascarpone au sésame noir, cône au thé matcha par Émilie du blog Plus une miette dans l'assiette
Mini cheesecakes au mascarpone et aux framboises
Gorgée d'eau, la pastèque est un fruit ultra désaltérant, idéale pour l'été ! Préparez-la ici dans une recette de salade, alliée à de la féta et des olives pour encore plus de saveurs.
Profitez de l'été pour réaliser un sorbet maison au fromage blanc ou yaourt à la sorbetière. Une recette rafraîchissante aussi appréciable pour les papilles que pour les pupilles, à tout moment de la journée.
Facile et rapide à préparer, testez sans plus attendre cette recette fraîche et légère de salade au poulet ! Marinée dans le jus et le zeste d'un citron puis sautée à la poêle avec un peu d'huile, d'oignon et d'ail hachés, la volaille est ensuite servie avec salade et feta : un délice !
Faciles et rapides à réaliser, ces feuilletés à la feta, à la tomme de brebis et aux épinards est idéale servie avec une salade par exemple ! Des feuilles de filo sont utilisées dans cette recette gourmande de feuilletés individuels.
Fraîche et légère, cette recette de mousse de fruits rouges (framboises, mures, myrtilles, fraises...) est un délice ! Facile et rapide à réaliser, la recette à base de yaourt peut être préparée avec les fruits rouges de votre choix, selon vos envies et la saison.
Revisitez les pâtes italiennes avec cette recette très originale qui emprunte à la Grèce ses plus beaux produits culinaires ! Les tortellinis farcis aux épinards et à la ricotta sont accompagnés de dés de feta, de tomates confites, de pignons grillés, d'ouzo, de crème liquide et de feuilles de roquette.
Entrée salade de figues à la feta, saupoudré de sarriette et déglacé au vinaigre de vin rouge.
Ces petites pizzas sont très faciles à réaliser et seront prêtes en 20 minutes seulement. Parfaites pour un apéritif ou un dîner entre amis par exemple. Composées de betteraves, brocciu, crème fraîche, huile d'olive et piment d’Espelette, leur originalité saura à coup sûr séduire vos papilles !
Servies avec une salade ou accompagnées d'une viande ou d'un poisson, ces courgettes farcies au brocciu vont vous faire fondre de plaisir ! Dans cette recette végétarienne, les courgettes rondes sont farcies d'un mélange de brocciu corse, parmesan râpé, œuf et ail haché avant d'être cuites au four. Il n'en faut pas plus pour se régaler !
tarte à la menthe, pâte brisée, brocciu, menthe pouliot, figatellu, entrée chaudes, entrée
Dessert léger et gourmand, cette recette de faisselles accompagnées de fruits exotiques (mangue, papaye, carambole et ananas) au sirop vanillé et anisé et de sablés maison est idéale pour une fin de repas toute en légèreté.
Pour un apéritif ou une entrée fraîche et légère, cette recette de tartines végétariennes est un vrai jeu d'enfant à réaliser ! Elles sont composées de tranches de pain de campagne garnies d'un mélange de faisselle, crème, ciboulette, cerfeuil, jus et zeste de citron puis elles sont servies avec une salade de jeunes pousses aux radis croquants.
Par les fortes chaleurs de l'été, découvrez cette recette fraîche, parfumée et légère pour le dessert, le goûter ou le brunch ! Ces élégants petits blancs-manger sont réalisés à partir de faisselle, crème fraîche, lait, sucre, jaunes d'oeufs, verveine et gélatine puis ils sont accompagnés de délicieuses maras des mois.
Transformez de simples faisselles en dessert original, élégant et glamour avec notre recette à réaliser en seulement 10 minutes ! Les fromages frais sont servis avec une sauce à base de crème liquide, sucre, purée de fraises et eau de rose qui leur apportera une touche girly, fruitée et fleurie.
Pour un dessert glacé et gourmand préparé en 15 minutes seulement, suivez notre recette à base de yaourt, pêches, fraises et framboises. A l'heure du dessert, elle ravira petits et grands !