Salade Popeye (épinards, maquereaux, betteraves et radis)

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 400 g de jeunes pousses d’épinard
• 3 filets de maquereaux fumés au poivre
• 2 betteraves crues ou cuites (selon votre goût)
• 4 gros radis roses
• 3 œufs
• 2 cuil. à soupe d’huile de noisettes
• 2 cuil. à soupe d’huile neutre
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
• sel et poivre

La préparation de la recette

1. Equeutez, lavez et essorez les épinards. Faites durcir les œufs 10 min dans une casserole d’eau frémissante salée (le sel facilite “l’écalage”). Otez la peau des maquereaux et émiettez la chair.
2. Pelez les betteraves et râpez-les (grosse grille). Râpez également les radis mais plus finement. Rafraîchissez les œufs cuits sous l’eau, écalez-les et passez-les à la moulinette.
3. Dans un bol, émulsionnez les 2 huiles avec le vinaigre, du sel et du poivre. Tapissez un saladier avec les feuilles d’épinard, ajoutez les légumes râpés, le maquereau émietté et terminez par les œufs. Versez la vinaigrette, remuez délicatement et servez.

Vous pouvez ajouter quelques croûtons maison à cette salade.