Mousse de betterave aux noisettes

• Nombre de personnes2
• Temps de préparation20 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 oignon rouge
• 100 g de betteraves rouges cuites
• 1 salade trévise tardive
• 30 g de noisettes grillées hachées finement
• 1 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
• 1 c. à s. de vinaigre rouge
• 2 c. à s. de mayonnaise légère
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Épluchez l’oignon, coupez-le en deux dans sa largeur et tranchez très finement les 2 moitiés. Plongez-le dans un bol d’eau froide 10 minutes pour adoucir la saveur et la rendre plus digeste. Égouttez-le et séchez-le avec beaucoup de papier absorbant.
2. Épluchez les betteraves et la trévise et coupez-les en morceaux.
3. Placez l’oignon, les betteraves, la trévise ainsi préparés avec les ²/³ des noisettes dans un mixeur. Ajoutez l’huile, le vinaigre, la mayonnaise, le sel et le poivre et mixez le tout afin d’obtenir une mousse très homogène. 
4. Complétez et servez. 
5. Répartissez la mousse de betteraves dans 2 bols et décorez avec les noisettes réservées. Il est vivement conseillé de la déguster en y trempant du pain complet légèrement grillé.

Pour apporter de l’onctuosité à cette recette de tartinade de betteraves, ajoutez une cuillère à soupe de tahini.