- 12
- 12 verrines
- 20 minutes
- 15 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 1 betterave rouge cuite
- 1 concombre
- 15 cl de crème liquide très froide
- 2 cuil. à soupe de jus de betterave
- 1 cuil. à soupe de cacao amer en poudre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 pincée de sel
La préparation de la recette
1. Pelez la betterave (conservez le jus si vous l’avez achetée sous vide). Coupez-la en petits cubes dans un bol, réservez au frais. Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur pour l’épépiner, recoupez-le en morceaux puis mixez-le (au blender ou au robot).
2. Passez ensuite la pulpe à la passoire fine en l’écrasant avec le dos d’une cuillère pour récupérer le maximum de jus. Assaisonnez-le de sel et de piment. Fouettez la crème liquide très froide au batteur électrique, ajoutez 2 cuillerées à soupe de jus de betterave et fouettez à nouveau, réservez au frais.
3. Dans 12 verrines, déposez les petits cubes de betterave. Versez le jus de concombre aux 3/4 du verre et placez 15 min au réfrigérateur. Au moment de servir, déposez un peu de crème fouettée sur chaque verrine et saupoudrez d’un voile de cacao.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un saumur
Région : Vallée de la Loire
Vous pouvez accompagner ces verrines de gressins express maison.