Soupe de betteraves rôties au balsamique

Par Heinstirred

Soupe de betteraves rôties au balsamique

Pour vous réchauffer en hiver, essayez cette recette de soupe colorée et gourmande qui met les légumes de saison à l'honneur ! Elle est réalisée avec des betteraves rôties avec des carottes, de l'oignon rouge, de l'ail, du thym, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, le tout étant mixé avec du bouillon de légumes pour en faire un velouté onctueux.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson1 h
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 kg de petites betteraves
1 l de bouillon de légumes
2 oignons rouges pelés
10 petites carottes
4 gousses d'ail pelées
5 brins de thym
10 cl de vinaigre balsamique
1 filet d'huile d'olive
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 210° (th. 7). Lavez les betteraves mais ne les pelez pas. Placez-les dans un plat à four avec les carottes, l'ail, l'oignon et le thym. Arrosez généreusement d'huile d'olive, versez le vinaigre balsamique et mélangez les légumes.

2. Enfournez sans couvrir 1 h à 1 h 20, jusqu'à ce que les betteraves soient cuites. Retirez ensuite les branches de thym. Une fois les betteraves refroidies, retirez leur peau. Réunissez les légumes et réduisez-les en purée.

3. Ajoutez le bouillon de légumes et mélangez jusqu'à ce que la consistance soit lisse. Vous pouvez passer la soupe à travers un tamis pour une texture plus fine. Vérifiez l'assaisonnement, il faudra peut-être ajouter un peu de sucre en fonction du vinaigre utilisé. Réchauffez si nécessaire et servez.

Conseils

Vous pouvez accompagner cette soupe de gressins express maison.

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