Risotto de quinoa et betteraves

Par Heinstirred

Risotto de quinoa à la betterave

Revisitez le traditionnel risotto italien avec cette recette originale qui remplace le riz par du quinoa ! Celui-ci est préparé avec de l'oignon, de l'ail, du vin blanc, du beurre, du thym, du laurier, du bouillon aromatique, du fromage frais, du gruyère râpé mais aussi de la betterave pour la touche de couleur.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson1 h
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

250 g de quinoa
60 g de gruyère râpé
100 g de fromage frais (type Philadelphia ou St-Môret)
2 betteraves de taille moyenne, rôties et pelées
1,5 l de bouillon de volaille ou de légumes
1 verre de vin blanc sec
2 cuil. à soupe de beurre
2 gousses d'ail écrasées
1 oignon émincé
quelques brins de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Déposez les betteraves dans le bol du mixeur et réduisez-les en purée (ajoutez un peu d'eau si besoin). Réunissez dans une casserole le bouillon et le vin et portez le mélange à ébullition.

2. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l'ail, l'oignon, le thym et le laurier et faites revenir à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange blondisse.

3. Ajoutez le quinoa et une louche de bouillon. Laissez cuire 2 minutes en remuant constamment. Incorporez ensuite le reste du bouillon, une louche à la fois, en l'ajoutant seulement une fois qu'il a été absorbé.

4. Remuez fréquemment et laissez cuire à feu moyen pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit cuit. N'hésitez pas à ajouter de l'eau chaude si vous avez besoin de plus de liquide et que vous n'avez plus de bouillon.

5. Incorporez la purée de betterave et continuez la cuisson encore 5 minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire. Retirez du feu, ajoutez la moitié du gruyère, le fromage frais et remuez. Salez, poivrez, saupoudrez du reste de fromage et servez.

Conseils

Vous pouvez remplacer le gruyère par du parmesan râpé dans cette recette.

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