- 6
- 20 minutes
- 45 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 2 grosses betteraves cuites
- 4 crottins de chavignol
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Pour le sablé shortbread :
- 160 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel très froid + 15 g pour le moule
- 30 g de sucre en poudre
- 1 cuil. à soupe de graines de carvi (ou de cumin)
La préparation de la recette
1. Préparez le shortbread : préchauffez le four à th 5 (150°) et beurrez un moule à tarte, rectangulaire de préférence. Coupez le beurre bien froid en petits cubes. Mettez-les dans un saladier avec la farine et le sucre, soulevez le mélange en le frottant dans vos mains pour obtenir un sable grossier. Ajoutez le carvi, mélangez encore.
2. Tassez ce mélange uniformément dans le moule. Enfournez pour 45 min environ, le mélange doit être bien doré. Sortez-le du four et découpez dans le moule le sablé encore chaud en bâtonnets (un peu comme des gressins). Laissez refroidir 30 min (vous pouvez préparer le shortbread plusieurs heures à l’avance).
3. Pelez les betteraves et coupez-les en très fines rondelles. Coupez les crottins en 3 rondelles. Disposez les betteraves en rosaces dans des assiettes. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile. Posez 2 rondelles de crottin, poivrez. Démoulez les gressins de shortbread, placez-en un dans chaque assiette, servez.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : le saint-mont
Région : Sud-Ouest
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