Roulés de betterave aux saint-jacques

Par Fanny Pommier

Roulés de betterave aux saint-jacques

Découvrez cette recette toute simple à réaliser et très originale pour un apéritif de fêtes qui sort de l'ordinaire. La betterave et les saint-jacques se marient à merveille dans ces bouchées savoureuses !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

1 betterave crapaudine cuite
4 noix de Saint-Jacques
10 g de beurre
2 cuil. à soupe de vinaigre
1 cuil. à soupe de sucre semoule
20 cl de jus de cranberries

La préparation de la recette

1. Pelez la betterave et taillez-la en tranches fines, dans la longueur, à la mandoline. Il vous faut au moins 8 tranches.

2. Poêlez rapidement les noix de Saint-Jacques au beurre sur les deux faces (compter 1 min par face). Réservez.

3. Gardez la poêle à portée de main, sans la laver, pour l'utiliser plus tard dans la recette.

4. Roulez dans les tranches de betterave une demi-noix de Saint-Jacques. Piquez d'un petit pic en bois pour faire tenir ensemble les deux éléments.

5. Dans la poêle ayant servi à la cuisson des Saint-Jacques, versez le vinaigre et le sucre. Faites colorer la préparation à feu vif puis déglacez avec le jus de cranberries.

6. Parfumez chaque bouchée d'un peu de sauce avant de servir.

Conseils

Selon la saison, et vos envies, vous pouvez réaliser cette recette avec des tranches de courgette par exemple.

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