Soupe de quinoa, betterave et thym

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 min
• Temps de cuisson15 min
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1/2 paquet de Quinola Express Noir et Blond
• 3 grandes betteraves précuites, hachées
• 1 grosse tomate hachée finement
• 75 cl de bouillon de volaille
• 1 petit oignon haché
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 poignée de feuilles de thym frais
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 portion de cumin moulu
• 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuil à soupe d'huile d'olive
• 1/2 citron pressé
• sel et poivre

Pour le décor :

• 1 yaourt nature

La préparation de la recette

1. Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen et ajoutez l’oignon en le remuant jusqu’à ce qu’il ramollisse. Maintenant, ajoutez l’ail et un peu de vinaigre balsamique et remuez pendant une minute.

2. Ajoutez les feuilles de thym, les feuilles de laurier et le cumin et mélangez, puis ajoutez les tomates hachées et mélangez pendant 2 minutes. Ajoutez le quinoa et la portion de bouillon de poulet et les betteraves hachées.

3. Portez à ébullition puis mixez le tout rapidement dans un robot de cuisine. Retour à la casserole, ajoutez le jus de citron et l’assaisonnement, et faites chauffer pendant quelques minutes. Servez chaud avec une cuillerée de yaourt et du pain croustillant.

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