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Infos pratiques
- 4
- 20 minutes
- 2 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 200 g de roquefort
- 150 g de St Môret ou Philadelphia
- 2 cuil. à soupe de crème épaisse
- 4 figues moelleuses
- 40 g de raisins secs blonds
- 4 cuil. à soupe de porto
- 8 brins de ciboulette
- 50 g de cerneaux de noix
- poivre du moulin
La préparation de la recette
- Mettez les raisins dans un bol avec le porto et laissez-les gonfler. Faites un peu griller les noix à sec dans une poêle, réservez 4 cerneaux entiers pour le décor, concassez grossièrement le reste. Ciselez la ciboulette. Coupez les figues en petits cubes.
- Mettez le roquefort, le St Môret et la crème dans un saladier, donnez quelques tours de moulin à poivre. Travaillez longuement la préparation à la fourchette jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
- Incorporez alors les raisins, les noix concassées, la ciboulette et les figues, travaillez encore un peu le mélange. Tassez-le dans une terrine et mettez au moins 12 h au frais.
- Pour servir, décorez la terrine avec les noix réservées, accompagnez de pain de campagne toasté.
Recette parue dans le numéro 132
Que boire avec ?
Type de vin : Vin tranquille
Couleur du vin : blanc
Appellation : Un vouvray demi-sec
Région : Vallée de la Loire
Conseils
Pour une terrine un peu plus douce, vous pouvez remplacer le roquefort par du camembert dans cette recette.