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Infos pratiques
- 6
- 30 minutes
- 15 minutes
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 250 g de cantal
- 150 g de farine
- 80 g de beurre
- 4 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuil. à soupe de graines de cumin
- 25 cl de crème liquide
- 1 cuil. à café de cumin moulu
- sel
La préparation de la recette
- Préchauffez le four à 190° (th 6-7). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Détaillez le cantal en dés.
- Dans une casserole, portez le beurre à ébullition avec 25 cl d'eau et 1 pincée de sel. Sur feu doux, ajoutez la farine et mélangez bien à la spatule jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Retirez du feu et incorporez les œufs un par un en remuant. Ajoutez à cette pâte 150 g de dés de cantal et les graines de cumin. Déposez de petits boudins de pâte sur la plaque à l'aide d'une poche à douille. Dorez-les au jaune d'œuf et enfournez pour 15 min. Sortez les éclairs et laissez-les refroidir.
- Pendant ce temps, faites bouillir la crème dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le reste du cantal, le cumin moulu et une pincée de sel.
- Lorsque les éclairs sont bien froids, fendez-les en deux aux ciseaux. Garnissez-les de crème au cantal et refermez-les. Dégustez légèrement tiédi ou froid.
Recette parue dans le numéro 168
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un côtes-du-jura blanc
Région : Jura
Conseils
Cette recette pourra remplacer les gougères lors de l'apéritif. Vous pouvez aussi utiliser d'autres fromages à pâte cuite comme le comté, le Beaufort ou le gruyère.