Boulettes de quinoa et aïoli pimenté

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour les boulettes :

• 180 g de quinoa
• 60 g de farine
• 60 g de feta
• 4 échalotes hachées
• 1 œuf
• 20 cl d'huile à frire

Pour l'aïoli au piment :

• 200 g de mayonnaise maison ou du commerce
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  
• 1 grosse pincée de paprika
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 pincée de sel

La préparation de la recette

1. Préparez les boulettes. Faites cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Réduisez le feu, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et l'eau absorbée, environ 12 minutes. 

2. Ajoutez la farine, l'oeuf, la feta émiettée un peu de sel puis le quinoa en remuant bien entre chaque ajout. A l'aide d'une cuillère à soupe, formez des boules que vous roulerez entre vos mains. Placez au frais.

3. Préparez l'aïoli. Mélangez dans un bol la mayonnaise, le jus de citron, le paprika, le piment d'Espelette et un peu de sel. Mélangez bien.

4. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Une fois l'huile bien chaude, placez-les y les boulettes par série de 6 en les espaçant bien.  Comptez 4 à 5 minutes de cuisson. 

5. A l'aide d'une écumoire, déposez les beignets sur du papier absorbant pour les égoutter. Servez-les aussitôt avec l'aïoli pimenté à côté.

Si vous souhaitez la réaliser vous-même, retrouvez la recette de la mayonnaise maison.