- 6
- 20 minutes
- 50 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 500 g de pois cassés
- 200 g de jambon cru de montagne en une seule tranche
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 3 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de sarriette
- 2 tranches de pain de mie rassis
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
La préparation de la recette
1. Faites tremper les pois cassés à l’eau froide 1 h.
2. Passé ce temps, mettez les pois égouttés dans un faitout avec 2 l d’eau froide, 1 gousse d’ail pelée, le laurier, la sarriette et les tablettes de bouillon. Portez à ébullition puis laissez frémir 45 min.
3. En fin de cuisson, salez (peu), ôtez le laurier et la sarriette. Pendant ce temps, coupez le jambon en fines lanières. Pelez et hachez 1 gousse d’ail, mélangez-la au jambon.
4. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y blondir le jambon à l’ail. Égouttez sur du papier absorbant. Mixez le contenu du faitout au mixer-plongeant ou au blender, pour obtenir un velouté. Reversez dans le faitout et gardez au chaud.
5. Coupez le pain de mie en petits carrés. Frottez-les avec la dernière gousse d’ail épluchée puis faites-les frire à l’huile d’olive dans une sauteuse.
6. Au moment de servir, poivrez la soupe et arrosez d’un mince filet d’huile. Répartissez dans des assiettes creuses, parsemez de jambon et de dés de pain frit.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un coteaux-du-lyonnais
Région : Beaujolais
Pour gagner du temps, vous pouvez réaliser cette recette en cocotte minute et laisser cuire 20 minutes au lieu de 45 minutes dans le faitout.