- 6
- 30 min
- 2h environ
- 2-3 h
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
2 choux frisés
250 g de haricots blancs (frais ou secs)
250 g de gros haricots verts
1 gros oignon
400 g de tomates
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
gros sel
poivre en grains
La préparation de la recette
Haricots blancs : si vous utilisez des haricots secs, rincez-les à l'eau fraîche et faites-les tremper 2 à 3 heures à l'eau tiède puis faites-les cuire pendant 1 heure à l'eau froide salée.
Égouttez-les et réservez-les. Si vous utilisez des haricots frais, écossez-les et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 30 mn. Réservez-les.
Soupe : épluchez les haricots verts et coupez-les en morceaux. Coupez les choux en quatre et lavez-les.
Dans un grand faitout faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons sans les laisser colorer.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux et faites cuire le tout à feu vif 2 à 3 mn.
Ajoutez alors 2 litres d'eau, portez à ébullition puis ajoutez les choux, les haricots blancs précuits et les haricots verts. Salez avec le gros sel.
Laissez cuire à découvert 20 mn. Le chou ne doit pas être trop cuit.
Lorsque la soupe est prête, poivrez. Servez aussitôt.