- 8
- 30 minutes
- 1h15
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 500 g de pain au levain (en morceaux)
- 1 botte de feuilles de chou vert, équeuté
- 1 bouquet de chou kale, équeuté
- Sel
- 60 ml d'huile d'olive, divisée
- 2 carottes moyennes, pelées et émincées
- 2 branches de céleri, hachées finement
- 1 blanc de poireaux, haché
- 4 gousses gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (nyora)
- 700 g de tomates pelées et égouttées
- 800 ml de bouillon de légumes
- 360 g de haricots blancs Cannellini
- 4 branches de thym
- 1 branche de marjolaine ou d'origan
- 1 feuille de laurier
- Poivre noir fraîchement moulu
- Copeaux de parmesan
La préparation de la recette
Coupez le pain et répartisse-le sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.
Laissez reposer à température ambiante environ 2 heures pour qu'il sèche.
Faites cuire le kale et le chou vert séparément dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils ramollissent, comptez 3 minutes pour chaque.
Rincez à l'eau froide.
Essorez l'excédent d'eau puis hachez-les grossièrement.
Gardez de côté.
Chauffez l'huile dans une grande casserole à fond épais, sur feu moyen.
Ajoutez les carottes, le céleri, le poireau et remuez jusqu'à ce qu'ils ramollissent, laissez pendant 8 à 10 minutes.
Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge.
Faites cuire, en remuant pendant 1 minute.
Ajoutez les tomates, en les écrasant.
Laissez cuire tout en remuant jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que les tomates commencent à coller au fond de la casserole : pour 10 à 15 minutes.
Ajoutez le bouillon, les haricots, le thym, la marjolaine, les feuilles de laurier, sel et poivre.
Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mêlent et de la soupe épaississe légèrement : laissez mijoter 40 à 50 minutes.
Retirez les brins et le laurier.
2 jours à l'avance vous pouvez préparer cette soupe.
Il suffira de la conserver au frais dans une récipient hermétique et la réchauffer avant de servir.
Juste avant de servir, mélangez délicatement le pain et un peu d'huile puis répartissez dans des bols, parsemez de parmesan, et un filet d'huile.