- 4
- 25 minutes
- 10 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 200 g de mâche
- 2 poires
- 200 g de bleu d’Auvergne
- 50 g de noisettes décortiquées
- 4 très fines tranches de lard fumé
- 1 cuil. à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- 3 cuil. à soupe d’huile
- sel et poivre
La préparation de la recette
1. Nettoyez soigneusement la mâche, lavez-la plusieurs fois et essorez-la. Détaillez le fromage en cubes. Pelez les poires et coupez-les en lamelles. Faites griller les noisettes quelques minutes à sec dans une poêle et laissez-les refroidir sur un papier absorbant.
2. Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec du sel, du poivre, la moutarde, le vinaigre et l’huile. Emulsionnez-la à la fourchette. Ajoutez dans le saladier la mâche, les poires et le fromage, remuez délicatement.
3. Faites griller à sec et à feu vif les tranches de lard fumé pour qu’elles soient croustillantes. Disposez-les sur la salade, parsemez de noisettes et servez.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin de pays
Couleur du vin : blanc
Appellation : un vin de pays des coteaux ardéchois
Pour raffiner cette salade, vous pouvez mélanger une huile neutre avec de l’huile de noisette.