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Infos pratiques
- 1
- 25 min
- 30 min
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 1 betterave Chioggia
- 1 betterave rouge crue
- de la brousse
- 2 brins de ciboule
- du crumble
- de la vinaigrette
Pour le crumble :
- 30g de farine de pois chiche
- 30g de poudre d'amande
- 30g de beurre végétal
Pour la vinaigrette :
- Huile d'olive
- moutarde
- vinaigre de noix
La préparation de la recette
1- Pelez vos betteraves
2- A l'aide d'une mandoline, coupez de fines tranches de betteraves.
Et réservez-les.
3- Préparez votre crumble en mélangeant du bout des doigts la farine de pois chiche, la poudre d'amande et le beurre végétal.
Faites-ensuite revenir ce mélange à sec dans une poêle.
4- Pour dresser votre assiette, commencez par les tranches de betterave Chioggia, puis continuez par les tranches de betterave rouge.
Parsemez de ciboule émincée.
Ajoutez des boulettes de brousse fraîchement façonnées.
Et terminez par la pâte à crumble encore tiède.
5- Par-dessus, versez une vinaigrette à base de moutarde, d'huile d'olive et de vinaigre de noix.