Mousse de courgettes au pesto

Par Cuisine et Vins de France

Mis à jour le 07/08/2023 à 12:35

Recette mousse de courgette au pesto

Pour un apéritif léger, une entrée ou en accompagnement d'un barbecue, essayez cette recette idéale pour l'été ! Ce dip se compose de courgettes cuites à la vapeur et mixées avec du pesto, du parmesan râpé, de la crème fouettée pour donner la texture mousseuse et des pignons grillés pour la touche de croquant.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps de réfrigération1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

5 courgettes
60 g de parmesan râpé
20 cl de crème liquide très froide
30 g de pignons de pin
3 cuil. à soupe de pesto
sel et poivre

La préparation de la recette

Lavez les courgettes, coupez-les en cubes (après avoir éliminé les extrémités). Déposez-les dans le panier d’un cuit-vapeur (à défaut, mettez-les dans une passoire placée au-dessus d’une casserole adaptée remplie d’eau bouillante à mi-hauteur) et faites cuire 15 min à la vapeur.
Egouttez soigneusement les courgettes. Mettez-les dans le bol d’un mixeur et mixez-les avec le pesto et le parmesan. Salez, poivrez cette purée, réservez au réfrigérateur.
Montez la crème liquide très froide en chantilly.
Salez-la et incorporez-la délicatement à la purée de courgettes. Répartissez dans des petits bols et placez 1 h au réfrigérateur. Avant de servir, faites dorer à sec les pignons de pin dans une poêle. Laissez-les refroidir quelques minutes sur du papier absorbant puis répartissez-les sur les mousses.
Servez les mousses froides avec des tranches de pain de campagne grillées.

Recette parue dans le numéro HSC07

Que boire avec ?

Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un cour-cheverny
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Vous pouvez réaliser votre propre pesto maison si vous en avez le temps.

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