Chaource au ratafia de champagne au brasero

Par Alexandre Hurson

Recette chaource au ratafia de champagne au brasero

Rien de meilleur qu'un fromage fondu dans lequel on vient convivialement tremper des morceaux de pain grillé ! Le multiple champion de France du barbecue Alexandre Hurson vous propose de décliner ce plaisir en été avec cette recette de chaource au ratafia de champagne cuit au brasero.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 chaource
2 c. à soupe de ratafia de champagne
1 branche de romarin

Pour accompagner :

1/2 pain de campagne

La préparation de la recette

Entaillez en son centre la croûte du fromage. Décollez délicatement la peau et creusez un petit puits.
Versez le ratafia dans le puits et ajoutez la branche de romarin. Enveloppez le fromage dans une feuille de papier sulfurisé.
Faites cuire pendant 10 min en cuisson indirecte. En même temps, faites toaster des tranches de pain pour déguster le fromage coulant avec.

Recette parue dans le numéro 201

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Coteaux-Champenois blanc
Région : Champagne

Conseils

Adaptez la recette aux spécialités locales. Si vous êtes à la montagne, faites cuire un mont d'Or, ou en Normandie essayez un camembert.

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